古代丧葬习俗为什么要吃豆腐饭？

豆腐饭，又称“豆汤饭”，是江苏、浙江、上海等地流行的民间丧葬习俗。葬礼结束后，死者家属将举行宴会，雅称“豆宴”，感谢前来参加葬礼并以现金、实物等形式帮助哀悼者安葬，被邀请的人不能拒绝，否则将被视为“不敬”。

以前这种宴席一般都是素菜，以豆制品为主。后来逐渐改变了。美味佳肴的丰富程度堪比节日宴会，但是唯一的一碗豆腐汤还是必不可少的，所以它仍被称为豆腐汤饭。

传说在战国时期，有一个叫岳毅的人，他对父母非常孝顺。他的父母喜欢软的食物，所以岳毅用大豆做豆腐给其父母吃。岳毅父母去世后，他邀请邻居们吃豆腐晚餐，祝愿他们健康长寿。

另有传说，西汉淮南王刘安崇尚神仙之术，天天奉豆，希望长生不老。在此期间，他发明了制作豆腐的方法。后来，他的父亲因病去世。按照当时的礼仪，他必须在三天之内停止烹饪并关掉炉火，所以刘吃了三天的冷豆腐。

旁人看见他把一团团雪白的东西往嘴里塞，可是他们自己不知道那只是一个豆腐，以为他吃的是什么凤髓羊酪，所以说他不守社会礼节。刘安于是在其父亲三日小殓后举办素席，答谢各方来吊宾客，席间特备一道冷豆腐，说破真情。从此，孝子居丧服务多以传统豆腐为冷食，而成殓后以豆腐作为答谢吊唁宾客的习俗亦由此形成。

在江淮还流传着一句民间谚语: 从前，一位祖父给他的三个媳妇每人一升大豆。第一个儿媳妇和第二个儿媳妇带他们回家吃饭，而第三个儿媳妇把豆子种在地里，收集已经形成的新豆子。于是三年后，三个儿媳妇积累了很多豆子，爷爷也夸赞三个儿媳妇能干，让她做家务。三儿媳用黄豆磨成豆腐，做了许多可口的食物孝顺媳妇。爷爷高兴地说: “一百年后，你会给我豆腐。”爷爷去世后，儿媳妇把豆腐当作食物。这件事传开后，逐渐形成了举行葬礼和吃豆腐饭的习俗。